得知学校食堂里的厨师，居然是一个趁人之危，卷款而逃的家伙，索科夫的眉毛不禁皱了起来，他不知道布雷利斯卡把这样的人留下，究竟是好事还是坏事。
不一会儿，布雷利斯卡从外面进来，快步来到索科夫的面前，态度恭谨地说：“将军同志，我已经为您安排了波兰菜，因为是临时决定的，可能要多等一会儿，请您多多谅解。”
“没关系。”索科夫摆了摆手，说道：“只要能品尝到真正的波兰美食，就算多等一会儿也没关系。”
听索科夫这么说，布雷利斯卡的脸上露出了轻松的表情，他颇为得意地对索科夫说：“将军同志，这位波兰厨师的手艺相当棒，只要您吃过一次他做的饭菜，绝对会印象深刻的。这一点，波列坚科少校可以作证。”
被布雷利斯卡提到名字的波列坚科，连忙点头赞同地说：“没错，布雷利斯卡少尉说得没错，这位波兰厨师的手艺的确非常棒，就算去米其林星级餐厅当厨师，也会受到重用的。”
“米其林星级餐厅？”虽说索科夫后世经常听到米其林餐厅的名字，但见到这个时代的人也知道这个餐厅，心里不免有些吃惊：“怎么，你们也听说过米其林星级餐厅？”
“没错，将军同志。”波列坚科点着头说：“1900年的万国博览会期间，米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。
随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，‘米其林星级餐厅’就是从那时正式开始的。
1931年，交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。”
布雷利斯卡可能是担心索科夫年轻，对米其林星级餐厅不了解，还向他做进一步的科普：“收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副叉匙的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。”
索科夫对米其林星级餐厅是只知其名，具体却不太了解。此刻听到布雷利斯卡说餐厅的标记上，根据叉匙的数量，来区分餐厅的舒适度，便好奇地问：“不知叉匙数量的多少，是如何代表舒适度的，你能给我讲讲吗？”
“如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。”布雷利斯卡说道：“1个叉匙代表基本舒适，2个叉匙代表舒适，3个叉匙代表十分舒适，4个叉匙代表至高的舒适享受，5个叉匙代表奢华的传统风格。”
“除了舒适度，我想米其林餐厅肯定还有星级区分。”索科夫继续说道：“否则怎么能成为米其林星级餐厅呢。”
“您说的没错，将军同志，的确还有星级区分。”布雷利斯卡说道：“1颗星，代表这是值得停车一尝的好餐厅。进行这样叙述的原因，是因为米其林是做轮胎的；
2颗星，代表厨艺好，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3颗星，代表厨艺极佳，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。”
“不知德国有没有米其林星级餐厅？”
“曾经有过。”布雷利斯卡回答说：“一些德国人还有吃生牛肉的习惯，因此米其林星级餐厅里提供着名的鞑靼牛扒。这种牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。”
正说着话，几名战士端着托盘走了进来，他们来到索科夫等人坐的桌子旁，依次把托盘里的东西放在桌上后，转身离开了餐厅。
布雷利斯卡站起身，对索科夫说道：“将军同志，我来给您介绍一下今天的菜品吧。”
等索科夫做了一个请的姿势之后，布雷利斯卡开始了他的讲解：“这份是香肠酸汤，它是一种由发酵黑麦面粉和肉制成的汤，肉通常是煮熟的猪肉香肠或烟熏香肠、培根或火腿，通常与面包或小圆面包一起食用，甚至盛在面包制成的碗中食用。以前，这道菜和鲱鱼是波兰复活节前的大斋节禁食时期的主要主食，但目前一年四季都可以饮用。
这份是烟熏绵羊奶酪，它是一种由咸羊奶制成的烟熏奶酪，最正宗的产地在波兰的塔特拉山脉，这里做出来的，味道要略逊一些。
这份是波兰土豆团子，用煮熟的土豆泥做的波兰土豆团子，它们可以和黄油或烤肉汁一起食用，可以当主菜食用，也可以作为炖肉的配菜。如果您将来有机会去波兰，几乎可以在波兰每家餐厅都品尝到。
这道菜是炸猪排，裹有面包屑的炸猪排，可以搭配黄油土豆和卷心菜沙拉食用。
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