听了这话苏衡玉也没有生气，她好奇地看向宋知恩，期望对方给她一个合适的理由。
宋知恩也一直在观察苏衡玉的态度，他在理事一道精明是一回事，但能不能与主家相处得好又是另一回事。
想想他被忠勇侯打发来庄子上不得重用就能知道，宋知恩是不讨前任主子喜欢的。
所以他想试试看这位新主子是个什么性子，若是对方也是那等听不得劝的，他以后也就闭嘴只乖乖听从吩咐了。
好在，苏衡玉的表现让宋知恩大大地松了口气，他立刻解释道：“主子不知，当下京中最为火热的几家酒楼，背后都有皇子或者当朝权贵的手笔。咱们的菜好是好，但就是太好了，别家没有就我家有，这铺子一旦开起来，免不得会抢了那几家酒楼的客人。”
“如此一来，我们这生意还没做起来，便得罪了不该得罪的人，往后铺子里定然不会安生了。”
京中的贵人们什么好东西没吃过？他们现在追求的已经不是简单的口腹之欲，而是能与自己身份相匹的“奇异”。
有了这一道豆腐，谁会不想来苏衡玉的铺子里坐坐呢？
宋知恩甚至都能想到，豆腐被推出去后，会引得多少人为之疯狂。
但为了挣钱得罪皇子勋贵，这实在不是件划算的买卖，更何况如今的苏衡玉身份如此尴尬。她都搬出侯府了，若是再惹出乱子，侯府会愿意帮她吗？
宋知恩稍微一提点，苏衡玉便立刻想清楚了其中的关窍。
是了，她怎么忘了，如今的时代可不是另一个时空里人人平等的世界。
她若是在这里动了皇子们的蛋糕，都不用侯府再做什么，她的日子就算是完了。
“宋管事说得对，是我欠考虑了。”苏衡玉揉了揉脑袋，“那依你看，这桩生意要怎么做呢？”
宋知恩道：“不如将这豆腐方子以及这些菜谱卖给那几家酒楼，无论是一口价卖掉，还是与人分成都好，我们自己就不做了。”
宋知恩想得很好，他们小姐离开侯府的时候身边就跟着一个紫云，连现在的人手班子都是来了庄上才慢慢凑到一起的。
他们这些人从前都没接触过酒楼方面的经营，也不认识什么厉害的大厨。
与其费心费力自己开铺子，不如将方子卖出去与人合作。
苏衡玉听着他的话默默点头，自己先前的想法还是天真了些。在这个时代背后若是没了靠山，恐怕做什么都不容易。
先前她听见紫云念叨说想在屋里看雪景，本来还想着将玻璃做出来，给自己添个玻璃工坊。
但现在想来这东西若是真的做出来了，在她手里恐怕就变成了烫手山芋。
将方子卖出去她是没意见的，但苏衡玉觉得这个方子能换来的东西应该不止金银才是。
简单将京中势力梳理了一番，她很快对宋知恩道：“宋管事，你先安排人去接触一下景春楼、凤和楼跟泰康楼的老板，务必要将这豆腐是我做出来的也一并告知他们。而后，若是还有酒楼愿与我们合作，那便将豆腐的方子卖给他们。”
这三家酒楼背后的人分别是三皇子、大公主和成国公夫人。
三皇子是后宫风头正盛的赵贵妃的儿子，十分得皇帝喜爱。大公主则是皇后嫡出的女儿，更是皇帝这么多孩子中唯一健康长大的女儿，在皇帝的心里分量不浅。
成国公府是太后的娘家，成国公本人更是深得皇帝信赖。
这三个人都是很好的短期合作对象，也都是有钱的主儿。一份豆腐方子，想来他们不仅能吃得下，还能护得住。
若是能与对方结个善缘也是不错的。
不过按照苏衡玉的想法，她其实是更想与大公主合作的。
“那我便按照主子吩咐的去做了。”宋知恩起身朝苏衡玉行了个礼，便想要离开去为她办事了。
苏衡玉不好留他，就让紫云将桌上的饭菜都替宋知恩装了起来，又叫了个小丫鬟帮着送到了宋知恩家中。
临走前，苏衡玉还特意叮嘱道：“豆腐的做法茹珺已经学会了，若是你母亲对这道吃食感兴趣，日常可以去庄子里的小厨房取菜，这也算是咱们庄子给管事们的福利了。”
苏衡玉状似不经意间的一句话，让宋知恩愣怔了一瞬。
他家里不仅有妻子和两个儿子，更有一个年迈的老母亲。宋老太年纪大了，牙齿也快掉光了，根本吃不了什么东西。
其实今日宋知恩尝到豆腐的时候，就已经想到了母亲。
他本来打算等到后面帮主子办好的事情，再趁机讨个恩典去小厨房买菜的，没想到苏衡玉竟然早就考虑到了这些。
回过神来的宋知恩朝着苏衡玉再次行礼，只是这一次他的脊梁深深地弯了下去。
行事有章法却不盲目自大，心中有主意却也会听人劝告，懂得用人还会御下之道……宋知恩明白或许这世上比苏衡玉更聪慧的人比比皆是，但在此刻，他觉得面前的少女，已经值得自己交付忠心了。
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